小镇炊烟米其林第9章 糖醋里脊与爆破厨房

从那天起我的头衔正式从“临时帮工”升级为“长期学徒”——虽然待遇并没任何提升依旧剥蒜摘菜洗碗挨骂一条龙服务。

我爸的教学方式堪称“暴力美学”的典范。

“火要猛！锅要热！你是没吃饭吗？油都不敢放炒什么菜！” “手腕用力！抖！抖起来！你那是在铲屎吗？” “盐！现在！快！颠匀！愣着干嘛！等它自己长腿跑均匀吗？” 我每天在咆哮、咳嗽和油爆声中度过耳朵嗡嗡作响胳膊酸痛得抬不起来身上永远带着一股洗不掉的油烟味。

我那头精心护理的秀发如今扎成马尾发梢都带着焦香。

但奇怪的是我心里那股焦躁和委屈反而慢慢沉淀了下来。

或许是因为目标明确了——挨骂学艺守住这家店。

我开始仔细观察我爸的动作。

他放调料的时机、手抖的幅度、观察油温的眼神、听锅内食材声音的专注……那是一种融入了骨血的本能是几十年的功夫绝非精确到克的食谱能概括。

我尝试着模仿但结果往往是灾难性的。

但是今天我爸终于松口允许我碰肉了——做一道最基础的糖醋里脊。

“里脊要切得粗细均匀！不然生熟不一！” “挂糊要薄！要匀！你以为抹墙呢？” “油温六成热下锅！什么是六成热？你手放上面感觉有点烫手就是了！蠢！” 我战战兢兢如临大敌。

切肉时努力回想他切土豆丝的刀工挂糊时拼命控制厚度炸制时盯着油锅眼睛都不敢眨。

第一遍炸定型好像……还行？色泽金黄形状也没散。

我暗自窃喜。

然后到了最关键的一步：熬糖醋汁。

我爸的方子极其简单：糖、醋、生抽、水、淀粉没了。

比例？“适量！凭感觉！” 我感觉我要死了。

热锅倒油下糖……“火小了！糖色炒不出来！”我爸吼。

我赶紧调大火。

糖开始融化变色……“搅啊！要糊了！”我手忙脚乱地搅拌。

颜色变成琥珀色了……“就是现在！倒料汁！快！” 我端起那碗“适量”的料汁猛地往里一倒—— “刺啦！！！！！！” 一声巨响仿佛炸弹被引爆了！滚烫的油和糖醋汁疯狂反应产生巨量的蒸汽和泡沫瞬间淹没了一半灶台并且还在不断膨胀涌出！ “关火！蠢蛋！快关火！”我爸一边咆哮一边冲过来抢救。

我也吓傻了手忙脚乱地去关火结果碰倒了旁边的盐罐子盐撒了一台面。

蒸汽还在冒糖醋汁变得无比粘稠颜色深得像酱油并且散发出一股诡异的焦糊味。

最终这锅堪称化学武器级别的糖醋汁被我爸强行拯救了下来。

他黑着脸把我那炸得还算成功的里脊肉倒进去快速翻炒两下出锅。

成品……黑乎乎黏糊糊散发着酸甜苦辣（糊味）的复杂气息。

我爸夹起一块吹了吹塞进嘴里。

他嚼了两下表情瞬间扭曲猛地扭头“呸”一声全吐进了垃圾桶。

“……”他看着我眼神里的怒火已经熄灭了只剩下一种深深的、无力的绝望“林薇薇老子这是在教你做菜不是教你炼丹！” 我羞愧地低下了头。

厨房里弥漫着灾难后的硝烟和死寂。

就在这时一个清朗又带着点讨打的声音从门口传来： “老板一份宫保鸡丁……嗯？今天是在做新的实验菜品吗？这味道……很有冲击力。

” 陈默！这家伙是装了雷达吗？每次都能精准捕捉到我最狼狈的时刻！ 他今天穿了件灰色的亚麻衬衫靠在门框上目光饶有兴致地扫过我爸手里那盘黑暗料理。

我恨不得把脑袋塞进烤箱里。

我爸没好气地瞪了他一眼：“实验个屁！喂猪猪都不吃！”说完气呼呼地把那盘糖醋里脊倒进了后院的狗食盆。

陈默挑了挑眉没再继续这个话题而是递过来一个小巧精致的玻璃瓶：“路过市里买的意大利黑醋。

觉得……或许你们用得上。

” 我和我爸都愣住了。

我爸一脸警惕：“啥意思？嫌我家醋不好？” 我则莫名其妙：这毒舌男突然送什么礼？黄鼠狼给鸡拜年？ 陈默似乎有些尴尬推了推眼镜：“没什么特别意思。

只是觉得好的食材应该出现在能发挥它价值的地方。

”他顿了顿看向我补充了一句“当然前提是操作得当。

” 果然！最后还是不忘毒舌一句！ 但看在他送的醋挺贵的份上我默默接了过来。

陈默点完菜找了个位置坐下依旧拿出相机。

不过这次他除了拍菜似乎……还悄悄拍了一张我爸在灶台前忙碌的背影？ 我心里犯嘀咕：这家伙到底想干嘛？ 宫保鸡丁上来后陈默照例品尝、点评：“鸡丁嫩度不错花生不够脆花椒麻味可以更突出”然后状似无意地问了一句：“老板听说您女儿决定留下来帮忙了？” 我爸哼了一声没搭理他。

我警惕地看着他。

陈默也不在意慢条斯理地说：“现在愿意沉下心学传统手艺的年轻人不多了。

我们杂志下半年有个专题叫‘小镇风味守护者’正在寻找有故事、有坚持的民间厨师和他们的传承。

” 他放下筷子目光扫过我爸又落在我身上：“我觉得你们这家店很有意思。

如果有兴趣或许可以聊聊？” 我爸切了一声低头继续擦他的炒勺仿佛没听见。

但我心里却像被投进了一颗石子荡开了一圈涟漪。

《风味》杂志的专题？小镇风味守护者？ 这听起来……像是一个遥不可及却又充满诱惑的机会。

晚上打烊后我鬼使神差地打开了电脑搜索了相关信息。

果然他提到的专题正在筹备中旨在挖掘那些隐藏在街头巷尾、即将消失的传统美味和背后的匠人。

我的心跳有点加速。

所以陈默频繁来这里不仅仅是为了毒舌？他是真的觉得我爸的手艺有价值？他甚至……考虑把我们写进专题？ 这个认知让我因糖醋里脊而跌入谷底的心情又悄悄飘起来一点。

也许我留下的决定并不完全是冲动和犯傻？ 也许这家烟雾缭绕的小破店真的藏着能被更多人看到的闪光点？ 喜欢小镇炊烟米其林请大家收藏：()小镇炊烟米其林20小说网更新速度全网最快。

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