小镇炊烟米其林第123章 江湖

省城风华路的老林菜馆筹备工作已进入最后冲刺阶段。

这天傍晚陈默接了个电话后对我们说：“一位老朋友得知我们来了省城想请我们吃顿饭。

” “老朋友？”苏琪好奇。

陈默推了推眼镜语气带着一丝罕见的敬重：“宋老省城美食协会的名誉会长也是我入行初期在风味数据研究上的引路人。

他老人家……比较特别。

” 按照陈默给的地址我们驱车来到城北一个颇为幽静的老式小区。

按响一户人家的门铃开门的一位精神矍铄、穿着普通白色汗衫和灰色长裤的老者看起来就像小区里随处可见的、下楼遛弯的邻家大爷。

“小陈来了？快进来菜刚好。

”老者笑容和煦目光扫过我和苏琪带着温和的审视“这两位就是你在青川镇认识的年轻才俊吧？林薇苏琪？好好好果然是灵秀之人。

” 屋内陈设简单古朴却处处透着雅致空气中弥漫着令人食指大动的家常菜香气但这香气 层次之丰富、融合之精妙绝非普通家常手艺可比。

“宋老打扰您了。

”陈默恭敬地问候。

“宋爷爷好！”我和苏琪也连忙打招呼。

“不打扰不打扰我老头子一个人也闷得慌。

” 宋老笑着引我们入座餐厅。

一张不大的圆桌上已经摆好了四菜一汤：一盘色泽红亮的红烧肉一碟清炒时蔬一碗蒸得恰到好处的芙蓉蛋一碟看似普通的拍黄瓜还有一锅奶白色的鱼头豆腐汤。

菜式简单却色香俱全透着返璞归真的功力。

“家常小菜不成敬意随便尝尝。

”宋老招呼我们动筷。

仅仅是那盘红烧肉入口我和苏琪就交换了一个震惊的眼神。

肉质酥烂不散肥而不腻咸中带甜糖色炒得恰到好处火候掌握得炉火纯青味道醇厚温和仿佛将所有锋芒都内敛于无形只剩下纯粹而极致的满足感。

这手艺远超我们之前遇到过的任何厨师！ “宋老您这手艺……绝了！”苏琪忍不住赞叹。

我也由衷点头：“这是我吃过最舒服、最熨帖的红烧肉。

” 宋老呵呵一笑摆了摆手：“老了也就这点爱好了。

比不上你们年轻人有冲劲敢想敢干。

听说你们在陈默的‘怂恿’下要把店开到省城来了？” 陈默接口道：“是的宋老。

就在风华路筹备得差不多了。

” 宋老抿了一口自酿的米酒目光变得有些悠远：“风华路……好地方啊年轻人多活水。

不过你们可知这省城的美食界看似百花齐放实则……是个深不见底的江湖啊。

” 他语气平淡却仿佛在平静的湖面投下了一颗石子。

我和苏琪立刻竖起了耳朵。

“江湖？”苏琪好奇地问。

“是啊江湖。

”宋老用筷子点了点桌面像是在勾勒一幅无形的地图“有人的地方就有江湖有美食的地方更是如此。

这省城拢共有八座大山头盘踞多年各有各的绝活也各有各的规矩。

” “八大门派？”我下意识地接话。

宋老赞许地看了我一眼：“丫头反应快。

没错八大门派。

分作‘四正盟’与‘四异门’。

” 他慢条斯理地开始讲述声音不高却带着一种洞悉一切的穿透力：“四正盟算是比较讲规矩的。

首推‘天香阁’掌门沈墨言是个奇女子以花入馔菜品雅致得像艺术品。

她的店主要在文化区和高端商务区拢共三家去的多是讲究格调的文化人和商务客粉丝自诩风雅。

” “老二‘百味斋’赵百川那老倔头的地盘。

一辈子钻研制酱调味根基深厚。

老店在城南那是他们的根后来在几个老城区开了五家分店牢牢抓着老一辈食客的心粉丝最是念旧忠诚。

” “老三‘聚鲜楼’海老大渔霸出身脾气冲但为人敞亮。

他的店都在沿江沿海的好地段一共四家专做生猛海鲜每天码头第一手鲜货直供嗜鲜的老饕们是他的铁杆粉丝团自称‘海鲜死忠’。

” “老四‘素心庵’静心师太主理。

店面不多就城西庵堂旁那一家但名气极大。

做的是一等一的素食不搞那些花哨的仿荤纯粹靠食材和手艺味道却能通神。

去的不仅是素食者更多是追求心境和极致体验的食客粉丝群体很特别多是文艺界和修身养性之人。

” 宋老顿了顿给我们舀了碗汤继续道：“这四位算是守着自己一亩三分地虽然暗地里也有些较劲但大体上还维持着体面。

可另外四位‘四异门’路子就野多了。

” 他语气里带着一丝难以捉摸的意味：“修罗场雷震岳。

专走刚猛霸道路线嗜辣重油。

店面开在最热闹的商业区和大学城周边足足六家天天门口排长队吸引的都是追求刺激的年轻人粉丝狂热自称‘修罗众’。

” “千面郎君花想容。

玩的是分子料理和视觉幻术菜品新奇炫目。

他的店开在艺术区和潮流地标三家是网红和潮人的打卡圣地粉丝追求时髦传播力极强。

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