小镇炊烟米其林第100章 破茧萤火

在“璞味”的第三年苏琪已经成长为一名沉稳干练的热菜师傅她的创意和扎实功底深受主厨倚重。

然而她内心深处却渐渐感到一种无形的束缚。

“璞味”的创意融合菜虽然精致但总带着一种刻意的“高级感”仿佛被某种固定的模式和客人的预期所限制。

她开始怀念奶奶卤味里那种不加修饰的、直击灵魂的“锅气”怀念自己当年做“苏小厨”时那种自由挥洒、充满生命力的感觉。

一次休假她回到老家再次尝到奶奶做的家常菜那种熟悉而温暖的味道瞬间击中了她。

她意识到自己追求的“创意”其根源或许并不在那些昂贵的进口食材和繁复的技法里而在于最本真、最接地气的情感与记忆。

回到城市后一个大胆的想法在她心中成型——她要离开“璞味”开一家属于自己的、真正能表达她理念的小店。

这个决定再次遭到了几乎所有朋友的反对。

“苏琪你疯了？‘璞味’的平台多好！你现在出去一切从头开始风险太大了！” 连奶奶知道后都在电话里沉默了很久才说：“想清楚了就去做。

但别指望家里给你掏钱。

” 苏琪知道这是她必须独自跨出的一步。

她拿出所有积蓄在一个并不起眼、但充满生活气息的旧街区租下了一个小小的铺面。

她给这家只有八个座位、连招牌都做得歪歪扭扭的小店取名为“萤火厨房”。

“萤火虽微能亮一方。

”这是她的初衷。

不做高大上的融合菜而是专注于她理解中的“新派家常菜”。

她用从奶奶那里学来的传统智慧处理最普通的食材用美术生的审美进行极简而用心的摆盘味道上不过度调味力求突出食材本味与和谐搭配。

开业初期生意冷清得让人心慌。

昂贵的积蓄如同流水般消耗。

她一个人扛起采购、洗切、烹饪、打扫所有工作每天累得筋疲力尽。

最艰难的时候她甚至怀疑自己是不是真的选错了路。

转机出现在一个雨夜。

一位被大雨困住、无意间走进来的美食专栏作家被店里温暖的气氛和苏琪做的一碗简单的葱油拌面所打动。

他在自己的专栏里写道：“在‘萤火厨房’我吃到了久违的、带着情感温度的食物。

它不是炫技而是一种真诚的诉说。

” 这篇专栏带来了第一批真正懂得欣赏的食客。

“萤火厨房”开始在小圈子里口耳相传生意渐渐有了起色。

苏琪也在这里真正找到了属于自己的烹饪语言——真诚、温暖带着记忆的底色与艺术的巧思。

就在“萤火厨房”稳步发展时她接到了业内一项极具分量的比赛——“金筷子新锐厨师大赛”的邀请函。

这个比赛以其专业性和挑剔的评委阵容着称是许多年轻厨师梦寐以求的跳板。

苏琪犹豫了。

参加意味着要投入大量精力可能会影响小店的运营。

但内心深处那个渴望被更专业领域认可的声音以及当年埋下的、想得到那个“黑面判官”陈默评价的种子都在推动着她。

她最终决定参赛。

而这一次她不再像刚入行时那样懵懂和忐忑她带着从“璞味”学到的严谨从“萤火厨房”积累的自信以及奶奶赋予她的、对食物本真的理解踏上了赛场。

大赛竞争异常激烈。

经过几轮残酷的淘汰苏琪凭借其独特的风格和稳定的发挥一路杀入了总决赛。

总决赛的评委席上坐着几位德高望重的烹饪大师以及那位她只闻其名、未见其人的——陈默。

整个比赛过程中他几乎很少与其他评委交流只是专注地品尝偶尔在评分板上快速记录。

总决赛的题目是——“原点”。

这个看似简单却极其考验内蕴的题目让许多选手陷入了沉思。

苏琪站在操作台前脑海中闪过的是奶奶严肃的脸是“璞味”后厨的喧嚣是“萤火厨房”温暖的灯光是那些食客满足的笑容……她的原点从来就不是某一道具体的菜而是那条从抗拒、到接纳、到热爱、再到寻找自我的充满酸甜苦辣的厨艺之路。

她决定做一道菜来讲述这个故事。

她选择了最普通的鸡蛋和隔夜米饭作为主料。

将鸡蛋分离蛋黄与米饭同炒做成金灿灿的“黄金蛋炒饭”象征着她最初被家庭和奶奶引导打下的坚实基础以及后来在专业厨房获得的“金光闪闪”的技能。

蛋清则被她打发混合少许面粉做成极其轻盈、洁白的“云朵舒芙蕾”象征着她内心对自由、对艺术性表达的追求和一度飘在空中的梦想。

最后她将炒饭置于盘底将烤好的“云朵舒芙蕾”轻轻盖在炒饭之上。

在金黄的“大地”与洁白的“云朵”之间她淋上了一道用黑芝麻酱和少量红糖调制的、深沉而略带苦涩回甘的酱汁如同连接梦想与现实的纽带也象征着这条路上经历的磨砺与思考。

这道名为“云壤之间”的菜品造型极具视觉冲击力意境深远。

味道上蛋炒饭的干香与舒芙蕾的绵软形成奇妙对比而那抹黑芝麻酱的微苦醇香则将两者完美融合带来复杂而耐人寻味的体验。

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