穿越古代摆摊小厨娘第683章 芡实莲子八珍糕画匠携纸换甜糕

一、晨雾漫坞八珍糕引新客 山坞的晨雾还未散尽青石板路沾着露水泛着湿冷的光。

陈晚星刚把陈禾昨日送来的芡实倒在竹筛里晾晒颗颗饱满的芡实裹着晨露在阳光下透着米白的光泽。

谢景渊从灶房抱出一捆晒干的莲子是前几日去后山荷塘采的去芯后晒得干爽捏在手里沙沙响。

“孙先生今早遣人来说近来山坞湿气重好些老人孩子总说腹胀”谢景渊将莲子倒进石臼轻轻碾去残留的莲衣“他提了个方子用芡实、莲子配着杂粮做糕健脾祛湿还能当零嘴。

” 晚星蹲在竹筛旁捡起一颗芡实放进嘴里嚼了嚼微涩回甘“正好阿砚昨日说他师父林画匠近来对着画纸总走神说是胃里发空却又吃不下硬点心。

这糕若做得松软既能填肚子又不碍着作画。

” 话音刚落院外就传来“沙沙”的脚步声伴着宣纸特有的清冽气息——林画匠背着半旧的画夹手里提着个木匣缓步走来。

他穿着件洗得发白的青布长衫袖口沾着些颜料脸上带着倦意却难掩眼底的温润“晚星姑娘谢小哥叨扰了。

” 谢景渊递过一碗温热的陈皮水“林先生来得正好正要做些健脾的软糕您尝尝便知合不合口。

”林画匠接过茶碗抿了一口笑道：“昨日阿砚那小子揣了两个糍粑回来软糯不粘牙我画到暮色沉了吃一个便觉胃里暖了。

今日特意来想讨些能久放、不粘手的点心作画时随手捏一块省得总停笔找吃食。

” 晚星刚把芡实、莲子收进瓷盆就见阿砚蹦蹦跳跳地跟来手里举着一张半干的画纸“晚星姐姐！你看师父画的《雪坞糍粑图》！”画纸上山坞的积雪未消货郎牵着马马背上挂着糍粑束铜铃声似要从纸里飘出来“师父说等糕做好了还要画《山坞甜糕图》呢！” 林画匠打开木匣里面是一沓裁好的宣纸还有一小盒磨好的松烟墨“姑娘这宣纸是我托人从县城买来的绵密不洇墨；松烟墨是陈年的画山水最显层次感。

今日就用这些换你些软糕可好？” 晚星接过宣纸指尖触到纸的纹理细腻绵软“林先生客气了这糕本就是给大家解乏的。

正好您来了帮着尝尝甜度免得做甜了腻口做淡了无味。

”谢景渊则转身进了灶房拿出陶瓮里的糯米粉、小米粉“孙先生的方子要配八种食材说是‘八珍’健脾又养胃正适合冬日吃。

” 二、芡实莲子八珍糕·健脾松软款 - 适配场景：画匠作画、老人加餐、孩童零嘴常温可存15天（密封保存避免受潮）冷藏可存30天口感松软绵密不粘牙、不噎喉芡实的清润、莲子的清甜与杂粮的醇香交织既能当茶点也能作主食健脾祛湿、填腹不腻尤其适合久坐作画、牙口不好的老人和消化弱的孩童。

- 基础原料： - 主料：陈禾送的芡实50g（提前用清水泡发4小时捞出沥干无硬芯）、后山采的干莲子40g（去芯泡发2小时蒸软后压成泥）、东北圆糯米粉100g（黏性适中增加糕体松软度）、小米粉80g（选当年新米磨粉自带米香健脾养胃）、小麦粉60g（中筋面粉增加糕体支撑力避免过软坍塌）、去核干红枣30g（选灰枣甜度高泡发后切碎）、去皮核桃20g（炒熟后碾碎保留颗粒感增加口感）、宁夏枸杞15g（无硫熏泡软后沥干点缀增色） - 辅料：土红糖40g（掰成小块用温水融化增加暖身效果）、白砂糖20g（调节甜度平衡杂粮的淡味）、蜂蜜15g（选槐花蜜质地稀增加糕体光泽和润口感）、清水120ml（分多次添加调节面糊稀稠度）、食用小苏打2g（少量添加让糕体更蓬松避免发苦）、黄油10g（融化后刷模具防粘无黄油可用无味菜籽油代替）、熟芝麻10g（装饰用黑白芝麻混合）、方形烤盘1个（28cm×20cm铺油纸防粘）、蒸锅1个、石臼1个（碾磨芡实、核桃）、木勺1个（搅拌面糊）、刮刀1把（整理糕体边缘）、油纸（包裹成品防粘防潮）、密封瓷罐（储存用） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 泡发好的芡实放入蒸锅铺一层纱布大火蒸20分钟（用筷子能轻松戳透避免夹生）；取出后倒入石臼碾成细腻的芡实泥（无明显颗粒若太干可加5ml温水调节）放凉备用。

- 泡发的莲子放入蒸锅中火蒸15分钟（蒸至软烂一捏即碎）；取出后用勺子压成莲子泥加入5g白砂糖拌匀（中和莲子的微苦增加清甜）放凉备用。

- 干红枣用温水泡发30分钟（泡至表皮发皱内部变软）去核后切成0.5cm见方的小丁；核桃放入无油平底锅小火炒5分钟（炒出香味避免炒糊）取出后用石臼碾成碎粒（颗粒大小约0.3cm增加口感层次）；枸杞用温水泡软5分钟捞出沥干水分擦干表面水汽（避免烘烤时出水影响糕体成型）。

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