穿越古代摆摊小厨娘第630章 铜锅熬糖稀阿婆守老糖板

一、糖板凝霜焦香渐隐 街口米糕的甜香刚漫过老榕树的气根巷口老井旁的王阿婆糖画摊却没了往日浸着麦芽香的焦甜。

林晚星帮李阿爷送完早餐铺的米糕粥食材腕间“酪”字印记忽然飘起股麦芽混着芝麻的暖甜香气顺着老井的青砖缝往巷口钻——就见王阿婆坐在小马扎上手里攥着块磨得光滑的黄铜勺（舀糖稀用）面前那方青石板老糖板裂着细缝板角摆着的铜锅蒙着层灰褐色糖霜锅边搭着的竹制糖画模板（花鸟样式）沾着干硬的糖渣连插在糖板旁的细竹签（串糖画用）都落了层薄尘。

“晚星丫头来尝块刚拉好的芝麻糖？”阿婆的声音像熬透的糖稀温软却没力气。

她穿着件藏青斜襟布衫腰间系着块米白粗布围裙（防糖稀溅身）口袋里揣着一小包炒香的白芝麻（拌糖稀用）是前几日刚炒的；那方青石板糖板是她婆婆传下来的用了五十年板面浸着糖稀的焦香拉糖时能让糖块质地绵密此刻却冷得发僵连黄铜勺的勺底都凝着层暗褐色的糖痂。

林晚星记得去年腊月时阿婆掀开铜锅的木盖麦芽的焦甜混着芝麻香扑面而来黄铜勺一浇就拉出丝滑的糖画咬一口脆中带绵尾端还留着麦芽的微焦。

王阿婆的糖食是老平州的老法子用麦芽熬糖稀慢拉按形状分品类——春天浇桃花夏天画蜻蜓秋天捏桂花冬天塑福字；糖食不添甜味剂全靠麦芽本身的焦甜现熬现拉现卖最是香脆。

以前巷口的孩子、赶集市的主妇、做小买卖的商贩每天午后都围着摊阿婆浇糖稀的“滋滋”声能飘到街对面的米糕摊。

可八天前巷口新开了家“速食糖果店”卖袋装的水果硬糖、奶味软糖还搞“买三袋送卡通贴纸”的活动。

从那以后阿婆的糖画摊就冷了每天熬的半锅糖稀大半凝在铜锅里没人要连常来买芝麻糖的杂货铺刘老板都改去买速食糖果：“阿婆不是您的糖不好吃是人家那糖果拆袋就能含我铺子里孩子多哪等得及您慢慢熬糖、慢慢拉花啊。

” “这糖稀得慢熬急不得——火小了熬不稠火大了熬发苦拉快了易断丝。

”阿婆摩挲着青石板糖板的边缘指腹蹭过上面深浅不一的糖痕（多年浇糖磨的）“这糖板是我婆婆传我的那时候她炒麦芽我熬糖刚拉好的糖能香透半条巷。

现在她走了糖板冷了连焦香都留不住了……” 正说着速食糖果店的老板吴芳提着个塑料袋路过瞥了眼阿婆的铜锅轻笑道：“王阿婆您这破铜锅也该收起来了！现在谁还吃您这粘牙的硬糖？我给您一百三十文把铜锅收了当老物件您也早点歇着别在这守着冷糖板了！” 阿婆把黄铜勺抱在怀里脊背挺得笔直：“我不卖！这铜锅熬的是街坊的暖甜香就算没人要我也要熬下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷口糖食摊焕新模式已激活】 【当前状态：协助王阿婆盘活手工糖食摊拓展糖食品类适配现代客群完成“阿婆守糖板”任务验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷口客群涵盖孩子、上班族、伴手礼采购者偏爱“甜而不腻、便携耐存、造型精致”的糖食既需要“经典糖画”也想尝试“即食糖块、糖食小零嘴、糖食礼盒”；阿婆做糖食手艺扎实但只有现熬现卖形式品类单一口感偏硬；巷口附近有粮油店、干货铺、菜市场麦芽、芝麻、花生、红枣等原料易获取；阿婆擅长熬糖稀、拉糖画只是不懂创新口感和包装】 【隐藏危机：吴芳为了逼走阿婆暗中在她的糖稀里掺了劣质麦芽糖（导致糖食发涩、无焦香）还跟街坊说“阿婆的糖是坏麦芽做的吃了牙疼”；更过分的是她趁阿婆去炒芝麻时偷偷往糖食里撒了滑石粉（让糖食摸起来光滑却发苦）导致好几锅糖食只能倒掉】 二、糖板复暖阿婆重拾黄铜勺 林晚星指尖蹭过糖板上的干糖霜放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的麦芽醇香和以前一样。

她蹲下来扶住阿婆的胳膊：“阿婆您熬的糖还是那么香没人来不是因为不好吃是因为粘牙、不好带、造型单一。

咱们多做几种糖食品类把糖做得脆软适中做成即食小糖块和便携包装再搭着茶、点心做套餐肯定能让街坊回来！” 阿婆叹了口气：“可我只会拉硬糖画也不知道怎么改得不粘牙……”林晚星从包里拿出手机（存了糖食创意图）翻给阿婆看：“阿婆我教您做几款简单的！咱们按街坊需求做四款糖食品要是七天后能卖光您就继续守着糖板；要是卖不完我帮您找销路！” 阿婆眼里泛起光攥着黄铜勺的手紧了紧：“晚星丫头我听你的！”当天午后林晚星陪着阿婆去粮油店买新晒麦芽（选颗粒饱满、无霉变的）、去干货铺买炒香芝麻（选无杂质的）、去皮花生（碾碎）、去菜市场买红枣（熬枣泥）回来后两人围着铜锅忙起来阿婆熬糖稀做糖食林晚星帮忙调口感、塑形、包装青石板糖板终于又沾了糖稀脆软的糖食从铜锅里取出暖甜的焦香慢慢飘满了巷口。

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